Go Back

Hjemmelavet pizzadej med frisk gær

Udskriv
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Hævetid 1 time
Ret pizza
Antal 2 store pizzaer

Ingredienser
  

  • 25 g frisk gær
  • 3 dl lunkent vand
  • 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 1½ tsk fint salt
  • Ca. 480 g pizzamel, tipo 00 eller almindeligt hvedemel

Sådan gør du

  • Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
  • Tilsæt olivenolie, salt og melet. Ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er glat, smidig og elastisk.
  • Dæk skålen med et rent viskestykke, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 30-60 minutter, eller til den er omtrent fordoblet i størrelse.
  • Slå dejen ned og pres luften ud. Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og del den i to lige store stykker.
  • Form dejen forsigtigt til to tynde pizzabunde. Tryk dejen ud med hænderne i stedet for at bruge en kagerulle - så bevarer du de små luftbobler og får en mere luftig kant.
  • Top pizzaerne med dit yndlingsfyld, og bag dem ved 250-275 °C på en forvarmet bagesten eller bageplade i 5-7 minutter, til bunden er sprød og gylden.

Noter

Tipo 00-mel giver en ekstra elastisk dej og en sprød bund, men almindeligt hvedemel fungerer også fint.
En bagesten eller et bagestål giver den sprødeste bund, men en varm bageplade er et godt alternativ.
Lad dejen hvile 10-15 minutter, hvis den trækker sig sammen, når du former den.