Spring dette step over, hvis du bruger friske morkler.Læg de tørrede morkler i en skål eller plastikpose, og læg dem i 3 dl koldt vand. Lad dem optage vandet i ca. 30-60 minutter.
Spring dette step over, hvis du bruger friske morkler.Tag morklerne ud af vandet, og sæt det resterende morkelvand til side til senere brug i saucen. Sigt eventuelt morkel vandet for urenheder.
Skær morklerne i mindre stykker.
Tilsæt morklerne, det resterende morkel vand og fløde i en gryde ved middelvarme. Hvis du bruger friske morkler, kan du i stedet for morkel vandet tilsætte 1 dl hønse- eller grøntsagsbouillon.
Over middel varme bringes saucen langsomt i kog under omrøring. Det er meget vigtigt, at saucen kun simre og ikke buldrekoger.
Lad saucen simre i 15 minutter under omrøring.
Smag til med salt og peber.
Valgfrit: Hvis du ønsker en tykkere sauce, kan du tilsætte majsstivelse (læs vejledningen på pakken). Lad saucen simre i yderligere 5 minutter.
Noter
Saucen kan sagtens laves dagen før. Det er faktisk en rigtig god idé at gøre det, da smagen bliver endnu mere intens efter en nat i køleskabet.