Opvarm en stor, tør pande over medium-høj varme. Tilsæt kantarellerne og steg dem uden fedtstof, indtil de har afgivet deres væske, og vandet er fordampet.
Tilsæt smør til panden med kantarellerne og lad det smelte.
Tilsæt timian, skalotteløg og hvidløg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige.
Hæld hvidvinen over og lad den koge ind.
Tilsæt grøntsagsbouillonen og lad det simre ind i yderligere 2-3 minutter.
Skru ned for varmen og tilsæt fløden. Lad det simre i 5-7 minutter, indtil saucen er cremet og let tyknet.
Mens saucen simrer, koges pastaen i en stor gryde med saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
Fjern timiankvistene.
Tilsæt den kogte pasta til panden med saucen og vend det hele godt sammen, så pastaen bliver godt dækket af den cremede kantarelsauce.
Tilsæt friskrevet parmesan og bland forsigtigt.
Smag til med salt og peber. Alternativt kan du tilsætte lidt af kogevandet fra pastaen for at justere konsistensen.
Anret pastaen på tallerkener og pynt eventuelt med friskhakket persille og lidt ekstra revet parmesan.