Sauter løg, hvidløg, jordskokker og kartofler i 5 minutter på middel varme.
Tilsæt grøntsagsbouillon og lad simre-koge i 25-30 minutter eller indtil jordskokkerne er møre.
Blend suppen med en stavblender.
Hæld fløden i suppen og smag til med salt, friskkværnet peber og muskatnød.
Kantarel topping
Smelt smørret på panden og tilsæt de friske kantareller. Steg kantarellerne på middel-høj varme indtil de er gennemstegte og har udtrukket en del af deres væske.
Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
Servering
Anret suppen i en dyb tallerken og fyld lidt kantarel topping i midten af den cremede jordskokkesuppe.
Noter
Kantarellerne kan erstattes med andre svampe, hvis ikke kantareller haves.