Skyl brændenælderne grundigt i en si. Bring vand i kog i en stor gryde, og tilsæt brændenælderne. Blancer brændenælderne i ca. 2 minutter.
Kom de blancerede brændenælder tilbage i en si og hæld koldt vand over dem. Nu kan du let røre ved brændenælderne uden at blive brændt.
Fjern stænglerne og behold kun brændenældebladene. Pres vandet ud af brændenældebladene og hak dem fint. Sæt til side.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål.
I en anden skål piskes sukker og smør sammen.
Tilsæt æg og brændenælder, og rør det hele sammen.
Tilsæt de tørre ingredienser, og bland godt.
Hæld kagedejen i en passende kageform beklædt med bagepapir eller smurt med smør.
Bag kagen i ovnen ved 180 grader i 25-30 minutter.