Go Back

Brændenælde- og fetabrød

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Hvile 1 time 30 minutter
Samlet tid 2 timer 15 minutter
Ret Bagværk
Antal 16 brød

Ingredienser
  

Dej

  • 75 g smør
  • 2,5 dl koldt vand
  • 15 g frisk gær
  • 1 æg
  • 1/2 tsk salt
  • 3 spsk creme fraiche
  • 550 g mel

Fyld

  • 1 spsk olivenolie
  • 1 lille løg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, presset
  • 200 g blancherede brændenældeblade, hakket
  • 1 tsk timian, tørret
  • 1/2 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 100 g fetaost, smuldret

Pensling

  • 1 æg
  • 1 spsk vand

Sådan gør du

Trin 1: Dej

  • Hæld smeltet smør og koldt vand i en stor skål. Rør den friske gær i.
  • Tilsæt salt, æg, creme fraiche og mel, og rør det hele godt sammen.
  • Ælt dejen godt igennem. Lad den hæve ved stuetemperatur i 1,5 time tildækket med et viskestykke.

Trin 2: Fyld

  • Når du har blancheret brændenælderne, skal du sørge for at presse så meget vand som muligt ud af brændenælderne.
  • Varm olivenolie op på en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér i et par minutter.
  • Tilsæt de blancherede brændenælder, timian, salt og peber og rør rundt.
  • Tag panden af varmen, og tilsæt smuldret fetaost, og rør det hele godt sammen.

Trin 3: Dej

  • Forvarm ovnen til 225 grader.
  • Når dejen er hævet, æltes den igen og skæres i to dele.
  • Rul den ene halvdel ud til en aflang firkant på en ren bordplade drysset med mel.
  • Del fyldet i to, og fordel halvdelen af fyldet på den aflange side af den firkantede dej. Fold siden uden fyld hen over fyldet.
  • Tryk siderne ned for at samle dem.
  • Skær firkanten ud i 8 brødruller på den korte side, og snur hver af dem 2 gange rundt. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Gentag processen med den anden halvdel af dejen.
  • Pisk ægget sammen med ca. en spiseskefuld vand.
  • Pensl brændenælde- og fetabrødene med æg, og bag dem i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne.
Keyword brændenælde