Morkler er fremragende som hovedingrediens i saucer. Derfor har jeg udviklet tre forskellige morkelsaucer. Den første sauce er den klassiske morkelsauce, som er ren i smagen og nem at lave. Den anden opskrift på morkelsauce er lavet med hvidvin og hønsebouillon og passer rigtig godt til kylling, fisk eller pasta.
Den tredje og sidste morkelsauce, som jeg har udviklet, er den, du finder nedenfor. Det er en meget lækker og velsmagende sauce lavet med rødvin og oksebouillon. Den passer rigtig godt til især kød og er perfekt til pasta eller på kartofler. Alle tre morkelsaucer kan laves med både friske og tørrede morkler.
Morkelsauce med rødvin
Ingredienser
- 30 g tørrede morkler eller 300 g friske morkler
- 50 g smør
- 1,5 spsk hvedemel
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 1 dl rødvin
- 2 dl okseboullion
- 3,75 dl fløde
- 5 kviste frisk timian
- Salt og peber
Sådan gør du
- Spring dette trin over, hvis du bruger friske morkler.Læg de tørrede morkler i blød i 3 dl koldt vand i ca 30 minutter. Husk at vende morklerne et par gange. Gem 1 deciliter af morkelvandet til senere brug i saucen. Smid resten af morkelvandet ud.
- Skær morklerne ud i mindre stykker.
- Smelt smørret i en gryde ved middelvarme. Tilsæt melet, og rør godt rundt.
- Tilsæt skalotteløg, morkler, timian, morkelvand, okseboullion og rødvin, og bring det hele i kog. Lad det hele simre i 10 minutter. Hvis du bruger friske morkler, kan du i stedet for morkelvand tilsætte 1 dl okseboullion mere.
- Tilsæt fløde, bring i kog og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Smag til med salt og peber.
1 Comment
Pingback: Morkelsauce med hvidvin - Nordic Forest Foods