Dyppelse

Morkelsauce med hvidvin

Morkelsauce med hvidvin

Denne morkelsauce med hvidvin er fyldt med smag fra morklerne og har en vidunderlig kombineret smag af hvidvin, skalotteløg og hønsebouillon. Saucen passer godt til pasta, ris og kyllingeretter.

Du kan også tage et kig på den klassiske morkel-svampesauce: Den er mere enkel og har færre ingredienser, men er også meget populær for sin rene og fyldige smag af morkler. Den tredje, og også super lækre sauce, som jeg har udviklet, er morkelsaucen lavet med rødvin. Den er baseret på oksebouillon og rødvin og passer rigtig godt til en bøf eller kød i det hele taget.

Saucen kan laves af både friske og tørrede morkler.  Hvis du vælger at bruge tørrede morkler, skal du huske, at de skal lægge i vand i ca. 30 minutter, før de er klar til at blive brugt.

Morkelsauce med hvidvin

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Opblødningstid 30 minutter
Ret Sauce
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 30 g tørrede morkler eller 300 g friske morkler
  • 3 spsk smør
  • 1,5 spsk hvedemel
  • 1 lille skalotteløg, finthakket
  • 2 dl tør hvidvin
  • 3 dl hønsebouillon
  • 3,75 dl fløde
  • 2 spsk persille, finthakket
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Spring dette trin over, hvis du benytter friske morkler.
    Læg de tørrede morkler i en skål eller plastikpose i koldt vand i ca. 30 minutter.
  • Spring dette trin over, hvis du benytter friske morkler.
    Tag de opblødte morkler ud, og kassér vandet. Dup dem tørre.
  • Skær morkler ud i mindre stykker.
  • Smelt smør i en gryde ved middelvarme. Når smørret er smeltet, reduceres varmen til lav, og melet tilsættes. Rør grundigt rundt og tilsæt skalotteløg, morkler, hvidvin og hønsebouillon. Bring det hele i kog og lad det simre i 10 minutter.
  • Tilsæt fløde, bring i kog og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  • Tilsæt finthakket persille og smag til med salt og peber.
Keyword morkler

Write A Comment

Bedømmelse